ワンパン時短で脳活地中海料理｜トマトと卵のチーズ煮【もあいかすみ】

こんにちは、時短レシピの料理研究家・もあいかすみです。

「地中海料理」と聞くと、みなさんはどんなイメージを思い浮かべますか？　オシャレ？　美食？　高級食材？　自宅で作るのは難しそう？

実は最近、地中海料理は美味しいだけじゃなく、脳の健康に良いとされていて認知症予防の観点からも注目を集めているんです^※。

今回も、身近な食材で手軽に作れる「脳活地中海料理」をコンセプトに、スーパーで買える食材を使った簡単・時短レシピをご紹介します！ フライパン1つ、15分で作れます。

第2回目は、卵とチーズをのせて作る「トマトと卵のチーズ煮」。トマトとピーマンの彩りに、とろりとした卵とチーズを合わせた、食卓が華やぐ一品です。

材料｜脳活地中海料理「トマトと卵のチーズ煮」

材料（2人分）

• トマト…中4個
• 玉ねぎ…1/4個
• ピーマン…2個
• 卵…3個
• オリーブオイル…大さじ1
• A コンソメ…小さじ1/2
• A 塩こしょう…少々
• ピザ用チーズ…適量
• パセリ…お好みで
• バゲット…お好みで

トマトやピーマンなどの野菜に卵とチーズを組み合わせることで、たんぱく質も一緒に摂れます。オリーブオイルを使い、地中海食の要素を手軽に取り入れられるレシピです。

• 調理時間：15分
• 費用目安：250円（1人分）
• カロリー：260kcal（1人分）
• PFCバランス：タンパク質16g/脂質17g/炭水化物15g