【藤岡みなみの脳にうれしい地中海料理 vol.3】オーブン焼きで自宅がヴェネツィアになる

ヴェネツィアの後悔

こんにちは。文筆家の藤岡みなみです。

山口祐加さんの手軽なレシピのおかげで、最近すっかりハマっている地中海料理。
認知症リスクを下げるなど、脳にうれしいメリットもあるとか^※1。

今日も料理の前に、まずは地中海の記憶から。
かつての旅を思い出すと、頭と心がぐるぐる動き出す気がする。

地中海の一部、アドリア海の奥に位置する港町・ヴェネツィア。
運河の町で、水路がそのまま生活の導線になっている。

どこを切り取っても絵になるロマンチックな水上都市。
だから、世界中から観光客が訪れる。

物価が強烈に高い。
13年前でもそう感じたのだから、今やどうなっているだろう。

食堂で食べた焼き魚。

手のひらサイズの魚で、可食部も少なかった。
こ、これで5000円......？　と震えながら食べたのを覚えている。
でも多分、安いほう。

正直、ヴェネツィアで一番思い出深いのはこの物価の高さなのだ。

美しいけれど、ここにいればいるほどお財布が軽くなっていく......
早く逃げ出したしたかったあの日の気持ちが蘇ってきた。

経済的に地中海を楽しむ

あの日、地中海の恵みを存分に味わいたかったが、難しかった。
13年の時を超え、日常でリベンジしようじゃないか。

山口祐加さんの地中海料理レシピは、家庭でも簡単に挑戦できるからありがたい。

イワシの安さが心に沁みる。
3尾分を3枚おろしで。

メイン食材はイワシとジャガイモのみ。
吹かすぞ、地中海の風！

ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱、終わったら取り出して、オーブンを200度に予熱する。

クリスマスでもないのにオーブンを使います！
わくわく。

イワシをボウルに入れ、塩2g、黒こしょう、にんにく、オリーブオイル大さじ1を加えて軽く混ぜる。
さらにパン粉とパセリを加えてもう一度混ぜ、いわしの表面にパン粉をつける。

にんにくはチューブよりすりおろしが好きだ。
でもパセリは乾燥パセリ。
自分のスタイルで気軽にやってみる。

レンジにかけたじゃがいもに塩1gを振り、軽く混ぜる。
じゃがいもの上にいわしを並べ、ボウルに残ったパン粉も上に散らす。

オリーブオイル大さじ1を全体に回しかけ、200℃のオーブンで約8〜10分。
いってらっしゃ〜い！

おかえりなさい！

あれ、オーブンって思ったより楽かも。
今日フライパンも使ってない。

耐熱皿とオーブンを使えば、フライパンを洗わなくていいって天才的だ。

あれ？　今日ってパーティだっけ？
レモンを添えたらちょっと慌てるほど華やかに。

にんにくの香りに誘われ、待ちきれずにアツアツでいただきます。
ああ、これはすごいわ。

イワシがふわふわ、パン粉がさくさく、お魚の塩気をじゃがいもの優しさが受け止めて……
箸が止まらないわ。

あっ、箸で食べていることがバレましたね。
これがおうち地中海スタイル。

調理時間はトータル20分ほど。
香草パン粉オーブン焼きってこんなに簡単だったんだなぁ。
お客さんが来たときの定番にしたい。

大満足です。
ヴェネツィアで震えていた私がいま、救われた。

【山口祐加さんの地中海料理レシピ】じゃがいもとイワシの香草パン粉オーブン焼き

材料

• じゃがいも … 2個
• いわし…3尾分
  （お魚コーナーの人に頼んで、3枚おろしにしてもらってください。フィレにすると6枚になります）
• にんにく … 1/2片（すりおろし・チューブでもOK）
• パセリ … 少々（みじん切り・乾燥でもOK）
• パン粉 … 15g
• オリーブオイル … 大さじ2（下ごしらえ用1・仕上げ用1）
• 塩 … 合計約3g（いわし用2g・じゃがいも用1g）
• 黒こしょう … 少々
• レモン … あれば

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。一度水でさっと洗い、表面のでんぷん質を落とす。じゃがいもを耐熱容器（オーブンで加熱できる皿）に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。加熱が終わったら取り出し、オーブンを200℃に予熱する。
2. いわしをボウルに入れ、塩2g、黒こしょう、にんにく、オリーブオイル大さじ1を加えて軽く混ぜる。さらにパン粉とパセリを加えてもう一度混ぜ、いわしの表面にパン粉をつける。
3. レンジにかけたじゃがいもに塩1gを振り、軽く混ぜる。じゃがいもの上に③のいわしを並べ、ボウルに残ったパン粉も上に散らす。
4. 仕上げにオリーブオイル大さじ1を全体に回しかけ、200℃のオーブンで約8〜10分、焼き色がつくまで焼く。

藤岡みなみの「脳にうれしい地中海料理」Vol.1 白インゲンと鶏肉とセロリの煮込み

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