藤岡みなみの「脳にうれしい地中海料理」Vol.1

食べさせたがる祖母に、食べてもらう

こんにちは。文筆家の藤岡みなみです。
最近、祖母と食卓で旅をしました。

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私の回復スポットは、奈良の祖母の家。

遊びに行くと毎回、どんどん食べ物を出してくれる。
逆・兵糧攻めと呼んでいる。

食べきれなくて音を上げることもあるけれど、「食べてや」と言われると元気になる。

▲祖母の家は奈良にある

先日出張のついでに泊まらせてもらった時は、12時間ほどの短い滞在で目玉焼きを3個、ゆで卵を2個食べることになった。
とにかく栄養をつけてほしい気持ちが溢れ出している。

▲祖母と私

チーズ山盛りのピザトーストを焼いてくれたり、

朝はコーヒーを入れてくれたり。

おやつタイムは何度もあるし、

とにかくお腹がすく隙を与えない。

▲奈良といえば柿

そんな祖母に、たまには私が料理を作ってあげたい。

祖母は認知症を防ぐため、毎週脳トレの会に参加しているという。
私よりもしっかりしていて、昔のことでもなんでもよく覚えているのだけれど。

ちょうど最近、地中海料理が認知機能低下のリスクを下げるという情報を教えてもらった。
WHOも推奨する健康的な食事法として注目が集まっているそうだ^※1。

家庭でもできる地中海料理

▲いつもと違う食材の並び

料理家の山口祐加さん考案の、家庭でもできる地中海レシピ「白インゲンと鶏肉とセロリの煮込み」を作る。

白インゲン豆の水煮缶って初めて買った。意外と安い！
見慣れないパッケージでにわかに旅気分。

人生初の地中海料理作りスタート。

▲カットした鶏肉をオリーブオイルで皮目から焼く

ここまではいつもの感じ。
焼いている間にセロリを切っておく。

▲ひっくり返すともうおいしそう

さていよいよ白インゲン豆の出番だ。
いつもの食材たちのなかに、転校生みたいに登場。

▲汁ごと入れちゃう

とろみのある汁がそのままソースみたいになってる！
じゅわじゅわ煮えて、期待が高まる。

▲セロリを加える

セロリの新鮮ないい香り。
見た目もあざやかになった。

▲塩と黒こしょうで味を整えて完成

わお、もうできた！
思っていた何倍も手軽。近い、近いぞ地中海。

 ▲祖母の焼きたてパンを添えて

全部わたしがやるから座っててと言っても、「パン焼いたる」と祖母。
地中海料理に焼きたてパン、絶対合う。

 ▲祖母と一緒に手作りの地中海料理を食べてみる

「おいしいやん！」

私たちは同時に声をあげた。

じんわ〜り滋味深い。
白インゲン豆がふっくふく。
とろとろ優しい煮汁が、香ばしい鶏肉とセロリの爽やかさを包んでいる。

すぐにでも日常の定番料理に加えたい。

これ地中海料理なんだって、と伝えると、祖母は30年前のヨーロッパ旅行の思い出を次々に話してくれた。

いつもと違う料理を作ったり食べたりすることでも、脳が刺激される感じがする。

「オーロラって別にたいしたことないで」と祖母が何度も言うのがおかしくて、二人でいつまでも笑った。

オーロラが見えるのは多分、地中海側じゃないけれど。

白インゲンと鶏肉とセロリの煮込み